Sebastião Salgado, cuja vida é mostrada no documentário por meio de suas várias fases, dizia que, mesmo com diversos focos do seu trabalho, o centro de seu universo sempre foi o ser humano, já que “as pessoas são o sal da Terra”. A frase de Salgado que deu título ao filme.
Segundo o jornalista Luiz Zanin Oricchio, do Estadão, “Wenders retoma seu melhor pulso de documentarista” com “O Sal da Terra”.
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